気負わず身につく薬膳ベトナム料理
薬膳料理として名高いベトナム料理
マンネリ気味の食卓も毎月のレッスンで季節に合ったベトナム料理が出来ます。
べトナムの風を感じながら美味しい料理を一緒に楽しみましょう。
おもてなしにもぴったりです。
メニュー
１月
米粉で作るトロトロ餅雑煮
ハノイ（北部）のローカル屋台で愛されているスープ
クリスマス・年末・年始で疲れた胃腸をいたわりましょう
腎をいたわる黒木耳もはいり食感も楽しい一品です
黒ゴマのチェー
ベトナムスイーツの中でもイチオシ
腎をいたわる黒ゴマだけで作るスイーツ。
本来はとっても手間がかかる作り方ですが、優しい作り方にアレンジしました
２月
黒木耳（くろきくらげ）の鶏団子と春雨のヌクマムスープ
普通のスープと思うかもしれませんが、簡単で健康にもよく、しかもしっかりベトナム味
寒い日の腎をいやしてくれる覚えておくととっても便利なスープです
スペアリブのココナッツジュース煮
ベトナムのお正月は２月
旧正月には多くの家庭が作ります
色ほど濃い味付けでなく、作り方もシンプル
まちがいなくご飯が進むおかずです
３月
ワンプレートのベトナム料理
季節も上向きになる頃、身体のもやもやを徐々に外にだす準備をしましょう
お友達を招いた軽いランチにピッタリです
鶏手羽のベトナム風ソテー
生姜をたっぷり使いベトナム調味料でさっと仕上げます。
ハーブサラダ ベトナム風ドレッシング和え
お好みのハーブ（コリアンダーやミントなど）をたっぷり添えて
ターメリック入り緑豆ライス
緑豆は実はスーパーフード。
緑豆の普段使いをマスターできるよいチャンスです
あまり知られていませんが、ベトナムは、ターメリックの名産地
市場のおばちゃんにこっそり教えてもらった美肌ドリンク教えます
４月
あさりとトマトのスープ サイゴン風
春の不調はつらいものです
そんな時に大活躍するのが貝です
ベトナムは貝料理が豊富。そんな中でもトマトの旨味を加えたスープ
一見どこにでもありそうですが、お味はしっかりサイゴン風
おもてなしに！土鍋ごはん 蓮の実入り
本来は、土鍋で炊き込みますが、炊飯器でOK
スーパーフードの蓮の実がたっぷり入っているのも健康に良き
蓮の実使いを学んで日常の食卓に登場させるよいチャンスです
コリアンダーをたっぷりあしらいます
蓮の実が手に入らない場合は送ります
5月
筍のサラダ
ほろ苦い味を楽しむサラダ
北部山岳地方での筍の使い方などもご紹介します
煮物だけではもったいない
レッスンでは水煮をつかいます
レモングラス薫る肉団子
フレッシュレモングラスをたっぷり入れて
出来上がりもベトナムらしく
手に入らない時は、こちらから送りますのでご安心を
蓮の実のチェー
ホーチミンで毎日のように食べておりました
沢山の種類の蓮の実チェーがありますが
一番シンプルで美味しいチェーをつくりましょう
６月
ローカルで愛されるゴーヤのスープ
ベトナムでもゴーヤは人気
日本のゴーヤより小ぶりでやや白く苦味はソフト
日本のゴーヤでも美味しくつくれます
温かいスープゴーヤのスープで梅雨の邪気を祓いましょう
干しエビとトウモロコシの炒め物
とことん体内の湿邪を追い出すメニュー
ホーチミンをフラフラ歩いていると自転車の屋台でトウモロコシを炒めているいい匂いがします
ビアホイ（ビアホール）でも人気の品
湿度の高いベトナムで愛される訳が分かりますね
ハノイ風 揚げ豆腐を大葉の和え物
こちらも香り高い大葉をこれでもか！というくらい加えます
勿論、簡単につくれるようアレンジしています
飲める方には嬉しいアテです
７月
焼きナスのネギ油ソース和え
これまた日本のメニュー？と思いますね
しっかりベトナムの風が吹くのでご案心を
かけるソースで食卓はベトナムに！
一緒に食卓の旅に行きましょう
利尿作用に優れた茄子は、この季節には重要な食材
ネギ油の作り方もマスターできます
パイナップル入りフライドライス
フルーツが入るのは苦手？
一度作って食べてみてください
味付けがベトナムだとまたおつなものです
パイナップルを器にすれば映えます
生姜シロップの豆腐チェー
ダナンを旅した時、路地裏に手作り豆腐を使ったチェー屋さんがありました
生姜をたっぷり使い出来立て豆腐の香りと相まってそれは美味しいお店
シンプルにそして漢方のエスプリも効かせて作ってみましょう
８月
ベトナムカレー なます添え
世界に美味しいカレーは沢山ありますがベトナムカレーは一線を画しています
ベトナムカレーの世界をのぞいてみませんか？
碑をいたわるサツマイモいりの優しいカレー
なますの作り方もお教えします
さきいかのサラダ
スーパーのおつまみコーナーに売っているあのさきいかを使います
ベトナムではおなじみのサラダです
９月
モロヘイヤと鶏団子のスープ
肺を潤す万能選手のモロヘイヤをたっぷり使います
当サロンは化学調味料や粉末調味料を使わないのでたっぷりどうぞ
ハスの根とえびの炒め物
ベトナムでは、茎や実もあますことなくつかいますが、日本では根を使います
これまたベトナム料理？と思われるかもしれませんが、頂きかたにヒントあり
お楽しみに
10月
白身魚の生姜蒸し
ベトナムならではのタレを使って仕上げますので
覚えておくと重宝します
２人前でもいけちゃう美味しさです
白木耳と鶏手羽のスープ
難しそうで面倒に思えますか？
簡単にコラーゲンたっぷりのスープで出来上がります
白木耳はお肌プルプルになりますよ
11月
黒米とクコの実入りジャスミンライス
いつものジャスミンライスのアレンジ
ベトナムは黒米が美味しく黒米発酵スイーツもあるくらいです
おいしい簡単ふりかけもお楽しみに
紫山芋のえび団子スープ
数あるスープの中で一押しです
ベトナムは紫山芋があり、市場で切り口をみせてくれます
冬にとりたい山芋がふんだんに摂取できるスープ
魚の味噌蒸し
北部には麹で発酵させる味噌があります
実際に行ってきましたが、とてもおいしい味噌でした
残念ながら日本では手に入りませんが再現してみました
発酵食品は腸内環境も整い思考もすっきりしますから
12月
街はクリスマス
ベトナム料理でクリスマスメニューに挑戦
ビーツのスープ
貧血気味の方にはおすすめ食材
ベトナムでもフレッシュなビーツが沢山売られています
身体がポカポカになり心まで幸せになる真っ赤なスープはクリスマスにピッタリです
鶏手羽のヌクマム和え
揚げた後、ひと手間加えますが、これが美味しさの秘訣
冷めても美味しいのがうれしいですね
サツマイモのフライ
ローカルで食べて忘れられない味です
お洒落にカップに盛るもよし、チキンに添えても
カラフル野菜のマリネ
お好きなカラフル野菜を使って簡単サラダ
ご受講方法
・Zoomレッスン
・対面レッスン
ベトナムコーヒーとお茶がつきます。
お持ち帰りもできます。
ベトナムで買い付けた食器と共にベトナムの風を味わいます。
準備するもの
・Zoomレッスン
パソコン
材料・調味料（特殊な材料はお送りします）
場合により、事前準備をお願いします
・対面レッスン
エプロン
タオル
お持ち帰り用容器
料金
体験レッスン 初めての方限定
通常価格￥8500→￥5000（税込み）
３回コース
￥23000
６回コース
￥44000
12回コース
季節ごとの不調を取り除くので12回のご受講がおススメです
￥84000
お支払い方法
お申込みから2週間以内に銀行振り込みにてお願いします。
日程
個別に調整させていただきます。
レッスンご受講を希望される方は、下記からお問い合わせください
